Entremeses: Papas a la Mexicana  [English]

2 papas "Idaho" medianas

1/3 de una cebolla blanca, picadas

3 chiles Serranos medianos, picadas sin semillas

1 tomate mediano, picada en cuadros de ¼ pulgada

1/3 de taza de aceite de verdura

Caliente 1/3 de taza de aceite en una sartén sobre fuego mediano/alto. Pele las papas y píquelas en cuadros de 1/2 pulgada. Fríelas hasta que estén doradas, retírelas y colóquelas sobre papel absorbente. Agregue sal ligeramente. Escurra el aceite.

Agregue los chiles y cebollas a la sartén y remuévelas hasta que estén transparentes. Incorpore el tomate y la sal (aproximadamente 1 cucharadita) y revuelva a menudo por 2 ó 3 minutos. Agregue las papas y revuelva a menudo por 3 a 5 minutos.

Receta cortesía de Richard Tamez