Comidas: Caserola de Tamale  [English]

1 cucharada de aceite de oliva o agua

1 cebolla mediana, picada

1 chile morron verde, amarillo y rojo, desgranado y picado

2 dientes de ajo, picadas finamente

1 lata de 16 onzas de salsa de tomate

1/2 taza de frijoles negros

1 lata de 16 onzas de frijoles pintos o mixtos

1 lata de elote o 3/4 taza de elote congelado o un elote

1 cucharadita de polvo de chile

1 cucharadita de comino molido por piedra

1/2 cucharadita de sal marina

Una pizca de pimienta de cayena

3 tazas de agua

1 taza de harina de maíz molido

1 cucharada jugo de limón

1 cucharadita de mostaza Dijon

Caliente el horno a 360 grados.

Caliente el aceite en un sartén sobre fuego mediano/alto. Agregue la cebolla, el chile pimiento y el ajo, y cocínelos hasta que estén tiernos, 5 a 7 minutos. Retírelo del fuego y agregue la salsa de tomate, los frijoles negros y pintos o mixtos, el elote, el polvo de chile, la sal y la pimienta de cayena. Vacíe en un charola de vidrio de 8 X 8 pulgadas.

Hierva el agua y agrega la harina de maíz, el jugo de limón, la mostaza, y la sal en un cazo y mezcle. Hiérvalo sobre fuego mediano/alto y reduzca el fuego a bajo inmediatamente. Hiérvalo a fuego lento, mezclándolo frecuentemente hasta que se espese, aproximadamente por 3 a 5 minutos.

Unte la harina de maíz cocinada sobre los frijoles. Hornee por media hora. Deje que se enfríe por 10 minutos antes de servir.

Hace una cacerola de 8X8 pulgadas.

Recetas cortesía de Laura Knapp